思想碰撞亮点纷呈 共探酒业“生态酿造”之路
第三届中国生态白酒高峰论坛由中国酒业协会主办，安徽迎驾贡酒股份有限公司承办。会上，如何推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展，实现绿色酿造、生态酿造，成为焦点话题。
中国酒业协会理事长宋书玉说，酿造之本，当敬畏生态。自然起源了美酒的生命。“生态酿造”与生态环境密切相关，没有好的自然生态，好粮酿好酒便无从谈起；没有不间断酿造形成的微生态，美酒之美、美酒之韵、美酒之雅更是无稽之谈。一旦自然生态环境遭到破坏，微生态酿造环境受到损坏，美酒酿造也将无法进行。
中国白酒之美，美在原料、美在水源、美在品质、美在风味，而这一切均与自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心。但是生态白酒赖以维系的自然生态和微生态随着气候持续变暖，随着优势产区生态资源的过度开发，正身处“险境”。
为此，立足现在，协同“构建生态白酒环境保护体系”的重要性凸显出来，避免生态自然的过度开发，保护酿酒自然生态，爱护酿酒原料基地，呵护酿酒微生态逐步成为业内共识。
为有效“构建生态白酒环境保护体系”，中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展规划指导意见》中明确，在“十四五”期间，乃至更远的未来，酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理念，积极构建酒类产业生态文明体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境，坚持走绿色生态酿造之路，形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展体系，以实现可持续发展。
消费者不但追求喝好酒，还要弄明白什么是好酒，好酒是怎么酿出来的。对于什么是好酒有很多答案，自然不可违，生态大可为。为此，让消费者明明白白消费、健健康康消费，成为了白酒企业的发展共识。
会上，来自中国环境科学院、江南大学、天津科技大学、四川轻化工大学等的代表就双碳、酿酒生态等议题开展交流讨论，与会专家解读政策，剖析行业，探讨未来白酒的生态发展之路，共同为生态白酒产业健康发展建言献策。
白酒研究院落户春风小镇 致力打造中国生态白酒领军品牌
中国酿酒大师、安徽迎驾集团股份有限公司党委书记、董事长倪永培在“双碳目标下迎驾生态发展战略”的报告中介绍说，酒行业如何实现双碳目标？生态酿造是必由之路。放眼白酒生产领域，只有把握住了生态与生产的关系，将碳达峰、碳中和的概念放在心中，并落实到具体的工作实践中，才能使酒业发展得更健康、更长久。在酿造过程中，更要节约资源、保护环境，进而达到人与自然的和谐统一。
大自然是最好的酿酒师，青山绿水出美酒。在世界美酒的版图上，霍山县是全国绿水青山就是金山银山实践创新基地、世界美酒特色产区、中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县、中国好水县。位于北纬30度线中国白酒名酒带上，年降水量1500毫米左右，全年相对气温15℃—20℃，森林覆盖率达76%以上、空气负氧离子含量高于世卫组织标准40-60倍。
得天独厚的生态产区，为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境，构筑了酿造好酒的环境前提。在得天独厚的地理优势下，迎驾人发扬工匠精神，将传承与创新完美结合。
当天上午，中国生态白酒研究院奠基仪式在霍山县春风小镇正式举行，建设完成的中国生态白酒研究院，将是研究、推广生态白酒的前沿阵地。研究院由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与安徽迎驾贡酒股份有限公司联合成立，将秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念，共同致力提升生态白酒价值，推动科研成果分享转化，全面提高生态白酒研究与人才培养，推动行业发展。
嘉宾们表示，将牢记使命、积极进取，将项目打造成为生态白酒产业的思想高地和学术高地，推动白酒产业碳达峰、碳中和相关标准、规范和机制建设，推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展，为实现绿色酿造、生态文明作出应有贡献。
当天奠基仪式结束，与会嘉宾还先后参观了六安迎香能源科技有限公司、迎驾白酒车间、包装车间、水文化展示中心、石斛百草园、黄岩洞等，深入了解迎驾的白酒、饮料、石斛、旅游等产业发展，切身感受迎驾得天独厚的生态资源魅力。
呵护绿水青山
构建清洁低碳的生态酿造体系
多年以来，迎驾贡酒依托霍山县得天独厚的自然生态环境，根据酿酒规律，探索中国白酒的生态之道，逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提；生态剐水——打造酿酒水源基地；生态酿艺——创新酿酒技术体系；生态循环——突显酒企社会责任；生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格；生态消费——赋能国人健康生活”六位一体的生态体系，致力于打造中国生态白酒领军品牌。
生态，说起来抽象，做起来不易。倪永培介绍，迎驾在发展的同时，积极探索白酒酿造的生态循环之路，着力生态建设、生态保护和生态利用，投资建成了符合双碳目标的生态循环系统。
迎驾用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，用沼气燃烧锅炉，一年燃烧沼气可节约煤炭12000余吨。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料，酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，年光伏发电量可达2000万度。
正在建设中的迎香生物质能源热能中心，投产后可把原燃煤锅炉停掉，全部使用生物质能源，每年可节能减排标煤4万余吨，减排二氧化碳10万吨。同时可带动10个乡镇从事农、林三剩物的收储运工作及上下游配套产业，助力乡村振兴，实现绿色低碳循环发展。
坐拥优良的生态环境，既是受益者，更是维护者和创造者。迎驾人坚持把建设森林式工厂作为企业建设的重要目标，做到工厂和整个大的生态环境协调，自然和人文协调，使厂区四季飘香、生机勃勃。
迎驾从产前、产中到产后创新了一条较为完备的“生态循环体系”，走出了一条节能、环保、经济、高效的绿色经济发展之路，被国家工信部认定为国家级绿色工厂。
倪永培说，在双碳目标下，迎驾作为中国白酒生态酿造的倡导者和践行者，将与兄弟酒企一起，乘势而上，制定和实施行动计划，优化用能结构，保护产区生态，努力打造“零碳酒企”，为推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展作出应有贡献。
第三届中国生态白酒高峰论坛由中国酒业协会主办，安徽迎驾贡酒股份有限公司承办。会上，如何推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展，实现绿色酿造、生态酿造，成为焦点话题。
中国酒业协会理事长宋书玉说，酿造之本，当敬畏生态。自然起源了美酒的生命。“生态酿造”与生态环境密切相关，没有好的自然生态，好粮酿好酒便无从谈起；没有不间断酿造形成的微生态，美酒之美、美酒之韵、美酒之雅更是无稽之谈。一旦自然生态环境遭到破坏，微生态酿造环境受到损坏，美酒酿造也将无法进行。
中国白酒之美，美在原料、美在水源、美在品质、美在风味，而这一切均与自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心。但是生态白酒赖以维系的自然生态和微生态随着气候持续变暖，随着优势产区生态资源的过度开发，正身处“险境”。
为此，立足现在，协同“构建生态白酒环境保护体系”的重要性凸显出来，避免生态自然的过度开发，保护酿酒自然生态，爱护酿酒原料基地，呵护酿酒微生态逐步成为业内共识。
为有效“构建生态白酒环境保护体系”，中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展规划指导意见》中明确，在“十四五”期间，乃至更远的未来，酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理念，积极构建酒类产业生态文明体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境，坚持走绿色生态酿造之路，形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展体系，以实现可持续发展。
消费者不但追求喝好酒，还要弄明白什么是好酒，好酒是怎么酿出来的。对于什么是好酒有很多答案，自然不可违，生态大可为。为此，让消费者明明白白消费、健健康康消费，成为了白酒企业的发展共识。
会上，来自中国环境科学院、江南大学、天津科技大学、四川轻化工大学等的代表就双碳、酿酒生态等议题开展交流讨论，与会专家解读政策，剖析行业，探讨未来白酒的生态发展之路，共同为生态白酒产业健康发展建言献策。
白酒研究院落户春风小镇 致力打造中国生态白酒领军品牌
中国酿酒大师、安徽迎驾集团股份有限公司党委书记、董事长倪永培在“双碳目标下迎驾生态发展战略”的报告中介绍说，酒行业如何实现双碳目标？生态酿造是必由之路。放眼白酒生产领域，只有把握住了生态与生产的关系，将碳达峰、碳中和的概念放在心中，并落实到具体的工作实践中，才能使酒业发展得更健康、更长久。在酿造过程中，更要节约资源、保护环境，进而达到人与自然的和谐统一。
大自然是最好的酿酒师，青山绿水出美酒。在世界美酒的版图上，霍山县是全国绿水青山就是金山银山实践创新基地、世界美酒特色产区、中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县、中国好水县。位于北纬30度线中国白酒名酒带上，年降水量1500毫米左右，全年相对气温15℃—20℃，森林覆盖率达76%以上、空气负氧离子含量高于世卫组织标准40-60倍。
得天独厚的生态产区，为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境，构筑了酿造好酒的环境前提。在得天独厚的地理优势下，迎驾人发扬工匠精神，将传承与创新完美结合。
当天上午，中国生态白酒研究院奠基仪式在霍山县春风小镇正式举行，建设完成的中国生态白酒研究院，将是研究、推广生态白酒的前沿阵地。研究院由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与安徽迎驾贡酒股份有限公司联合成立，将秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念，共同致力提升生态白酒价值，推动科研成果分享转化，全面提高生态白酒研究与人才培养，推动行业发展。
嘉宾们表示，将牢记使命、积极进取，将项目打造成为生态白酒产业的思想高地和学术高地，推动白酒产业碳达峰、碳中和相关标准、规范和机制建设，推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展，为实现绿色酿造、生态文明作出应有贡献。
当天奠基仪式结束，与会嘉宾还先后参观了六安迎香能源科技有限公司、迎驾白酒车间、包装车间、水文化展示中心、石斛百草园、黄岩洞等，深入了解迎驾的白酒、饮料、石斛、旅游等产业发展，切身感受迎驾得天独厚的生态资源魅力。
呵护绿水青山
构建清洁低碳的生态酿造体系
多年以来，迎驾贡酒依托霍山县得天独厚的自然生态环境，根据酿酒规律，探索中国白酒的生态之道，逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提；生态剐水——打造酿酒水源基地；生态酿艺——创新酿酒技术体系；生态循环——突显酒企社会责任；生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格；生态消费——赋能国人健康生活”六位一体的生态体系，致力于打造中国生态白酒领军品牌。
生态，说起来抽象，做起来不易。倪永培介绍，迎驾在发展的同时，积极探索白酒酿造的生态循环之路，着力生态建设、生态保护和生态利用，投资建成了符合双碳目标的生态循环系统。
迎驾用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，用沼气燃烧锅炉，一年燃烧沼气可节约煤炭12000余吨。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料，酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，年光伏发电量可达2000万度。
正在建设中的迎香生物质能源热能中心，投产后可把原燃煤锅炉停掉，全部使用生物质能源，每年可节能减排标煤4万余吨，减排二氧化碳10万吨。同时可带动10个乡镇从事农、林三剩物的收储运工作及上下游配套产业，助力乡村振兴，实现绿色低碳循环发展。
坐拥优良的生态环境，既是受益者，更是维护者和创造者。迎驾人坚持把建设森林式工厂作为企业建设的重要目标，做到工厂和整个大的生态环境协调，自然和人文协调，使厂区四季飘香、生机勃勃。
迎驾从产前、产中到产后创新了一条较为完备的“生态循环体系”，走出了一条节能、环保、经济、高效的绿色经济发展之路，被国家工信部认定为国家级绿色工厂。
倪永培说，在双碳目标下，迎驾作为中国白酒生态酿造的倡导者和践行者，将与兄弟酒企一起，乘势而上，制定和实施行动计划，优化用能结构，保护产区生态，努力打造“零碳酒企”，为推动中国白酒绿色低碳转型和可持续发展作出应有贡献。